• КОНТАКТЫ
MediaVibe
  • ГЛАВНАЯ
  • МУЗЫКА
    • АУДИО
    • ВИДЕО
  • НОВОСТИ
  • КИНО
    • ФИЛЬМЫ
    • СЕРИАЛЫ
  • ШОУ
  • МОДА И СТИЛЬ
  • ИГРЫ
  • СПОРТ
Ничего не найдено
Все результаты
MediaVibe
  • ГЛАВНАЯ
  • МУЗЫКА
    • АУДИО
    • ВИДЕО
  • НОВОСТИ
  • КИНО
    • ФИЛЬМЫ
    • СЕРИАЛЫ
  • ШОУ
  • МОДА И СТИЛЬ
  • ИГРЫ
  • СПОРТ
Ничего не найдено
Все результаты
MediaVibe

Что вкуснее: Сибас или Дорада?!

1 год назад

Самые популярные виды рыбы в российских ресторанах — сибас, дорада и лосось. Последнего легко отличить (это красная рыба), а вот разницу между сибасом и дорадой знает не каждый. Сегодня разберёмся, чем они различаются, как их правильно выбрать, и поделимся рецептами от Гордона Рамзи и Джейми Оливера.

Дорада

Дорада — он же морской карась или лещ, обитающий в Средиземном море. Романское название «золотистый спар» рыба получила из-за золотой полоски, расположенной между глазами. Мясо у рыбы с небольшим количеством костей, вкусное, нежное и ароматное, розового цвета. Дорада в кругах кулинарных эстетов считается привилегированным деликатесом. На вкус дорада слегка сладковата. Рецептов приготовления блюд из дорады довольно много. Основным условием является то, что ее нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке. Дорада отлично сочетается с соусом из белого вина или оливками, перетертыми с томатом. В качестве гарнира к этой рыбе подходят рис, овощи и, особенно, отварные побеги спаржи. Дораду едят жареной, запекают целиком на гриле и углях, подают с овощами. В Испании популярно блюдо из дорады, запеченной в крупной соли. Жарить рыбу нужно по полторы-две минуты с каждой стороны до достижения перламутрового оттенка.

Сибас

Сибас считается продуктом экстра-класса с идеальным досье и отличной репутацией. Его можно найти на прилавке любого супермаркета, блюда с этой рыбой обязательно фигурируют в меню приличных ресторанов. Некоторые скептики склонны связывать популярность сибаса с умелым маркетингом со стороны рыбных магнатов. Мы расскажем, за что на самом деле сибас получил такое широкое распространение и заслужил такую головокружительную популярность. Сибас готовят как угодно: на пару и на гриле, жарят, тушат, томят в масле и запекают в духовке. В отличие от большинства других рыб, в любых интерпретациях он сохраняет свой тонкий вкус и нежную текстуру, за что прочно обосновался в мире высокой кухни. Кроме того, в сибасе совсем мало косточек, поэтому разделывать его – одно сплошное удовольствие. А благодаря низкой калорийности и рекордному содержанию жирных кислот Омега-3, эта выдающаяся рыба стала важнейшим компонентом в рационе адептов здорового питания. Правильнее всего сибас называть лавраком, но вариантов на самом деле масса – спигола, койкан, морской волк и другие. Это обусловлено широким ареалом обитания, простирающимся в восточной Атлантике от Норвегии до Марокко с захватом Черного и Средиземного морей. А вот привычное русскому слуху слово «сибас» вошло в обиход благодаря ресторанному бизнесу и произошло от английского sea bass, что переводится как «морской окунь».

Как отличить

Если вы покупаете или заказываете в ресторане целую рыбу, то отличить их легко. У дорады овальная приплюснутая тушка и та самая золотистая полоска на лбу, а сибас имеет вытянутую тушку и остроконечную голову. А вот если вы берёте филе, то тут уже разобраться почти невозможно. Обе рыбы имеют белое и нежное по консистенции мясо, практически без костей. Поэтому во многих рецептах они взаимозаменяемы.

Как выбрать свежую рыбу

Определить свежесть сибаса и дорады можно так же, как и у любой другой рыбы. Первое и главное — в магазине отдавайте предпочтение рыбе с головой, потому что именно так можно правильно оценить её. Второе — обратите внимание на глаза, жабры и тушку в целом. Глаза должны быть чистыми, без мутной плёнки, жабры — яркого красного цвета, а кожица — упругой на ощупь.

Как приготовить

Дорада с сальсой от Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • Рыба (дорада филе) — 300 гр.
  • Помидоры (черри) — 200 гр.
  • Оливки — 60 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Масло (оливковое) — 4 ст. л.
  • Перец (чёрный молотый) — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовьте сальсу. Разогрейте сковороду с тремя столовыми ложками оливкового масла. Нарежьте помидоры черри на половинки и добавьте их в сковороду. Добавьте оливки, приправьте солью и чёрным перцем, перемешайте и готовьте на слабом огне пару минут. Снимите сковороду с огня.
  2. Нарежьте зелень кинзы и базилика и добавьте их к помидорам и оливкам.
  3. Разрежьте лимон на половинки. Выжмите сок из одной половины в сковороду и перемешайте сальсу.
  4. Разогрейте сковороду с толстым дном.
  5. Сделайте 2-3 надреза на кожице каждого филе. Добавьте оливковое масло в сковороду и выложите рыбу кожицей вниз. Посолите, поперчите и готовьте 2-3 минуты — до образования хрустящей корочки (само филе должно побелеть на ⅔ толщины).
  6. Переверните рыбу и готовьте ещё минуту, поливая филе оливковым маслом из сковороды.
  7. Выложите сальсу на тарелки, а сверху положите рыбное филе.

Севиче из сибаса от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • Рыба (сибас без кожи) — 400 гр.
  • Лимон — 3 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Перец (чили свежий) — 1-2 шт.
  • Лук (зелёный)- 2 пёрышка
  • Мята (свежая) — 8 веточек
  • Кориандр (свежий) — 8 веточек
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло (оливковое) — по вкусу
  • Салат (кресс) — для украшения

Приготовление:

  1. Нарежьте рыбу на кубики около одного сантиметра, положите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
  2. Очистите от семечек и мелко нарежьте болгарский перец, сложите в миску. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук.
  3. Выжмите сок из трёх лимонов, добавьте в него чайную ложку соли и мелко нарезанный перец чили.
  4. Готовьте севиче сразу перед подачей и не оставляйте мариноваться надолго: полейте рыбу лимонной заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте всего на несколько минут.
  5. В это время нарежьте или нарвите зелень и добавьте её к рыбе.
  6. Выложите на тарелки рыбу, болгарский перец и зелень. Полейте всё заправкой, добавьте немного оливкового масла и подавайте.

Приятного аппетита!

Предыдущая публикация

За Байкалом — новый трек Хаски

Следующая публикация

Премьера клипа: Face — «Ван Дейк»

Другие публикации

Славный Друже готовит фрикадельки
Тейсти

Славный Друже готовит фрикадельки

3 месяца назад
Обзор Twins Garden братьев Березуцких
Тейсти

Обзор Twins Garden братьев Березуцких

4 месяца назад
Макс Брандт пробует новое меню Kaif Burger Моргенштерна
Тейсти

Макс Брандт пробует новое меню Kaif Burger Моргенштерна

4 месяца назад
Хабиб Нурмагомедов открывает сеть фастфуда M-eat by Khabib
Новости

Хабиб Нурмагомедов открывает сеть фастфуда M-eat by Khabib

4 месяца назад
Стейк за штукарь от Bona Capona — Славный Обзор
Тейсти

Стейк за штукарь от Bona Capona — Славный Обзор

4 месяца назад
Славный Друже сделал масло для всего
Тейсти

Славный Друже сделал масло для всего

4 месяца назад
Подписаться
Войти через
Уведомить о
guest
Войти через
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Sony презентовала обновленную подписку PlayStation Plus
Игры

Sony презентовала обновленную подписку PlayStation Plus

1 день назад
Shape Up - третий альбом Leikeli47
Аудио

Shape Up — третий альбом Leikeli47

4 дня назад
Т-34 VS Гриша Полное ТВ и Форкадыч, Беркова VS Гоген, Борисова VS Гузеева
Шоу

Т-34 VS Гриша Полное ТВ и Форкадыч, Беркова VS Гоген, Борисова VS Гузеева

5 дней назад
Соболев с новостями про: укрепление рубля, обвал криптовалюты
Шоу

Соболев с новостями про: укрепление рубля, обвал криптовалюты

2 дня назад
Kendrick Lamar выпустил альбом Mr. Morale & The Big Steppers
Аудио

Kendrick Lamar — Mr. Morale & The Big Steppers

5 дней назад

Вышел анонс Miasma Chronicles

Галилео Галилей — возможный бэнгер года от дуэта RaiM & Adil

Премьера альбома: Сява — Es Fuego

NBA YoungBoy ходит по спорткарам в клипе See Me Now

Премьера песни: Lyriq & Zivert — После меня

The Valiant — геймплейный трейлер

Что послушать: сингл Paloma — Немагнитные

Vic Mensa и Chance the Rapper в видео Wraith (Writing Exercise #3)

Спартак вышел в финал Кубка России по футболу

Sub Urban презентовал сингл CANDYMAN

Громкий Вопрос с Мигелем

Electronic Arts объявила о разрыве отношений с FIFA и выпуске последней игры серии

MultiVersus — кинематографический трейлер

Манчестер Сити разгромил Вулверхэмптон

Kendrick Lamar — N95

Post Malone спел две новые песни на шоу SNL

Dax презентовал мега-ремикс на песню Dear Alcohol

Вышел альбом Florence + The Machine — Dance Fever

Kalush Orchestra выиграли Евровидение 2022

Onyx выпустили альбом Onyx Versus Everybody

Jungle исполнили Keep Moving

Flume — Hollow с участием Emma Louise

Премьера клипа: Niman — Прайс

Burna Boy выпустил клип Last Last

Пацаны: официальный трейлер 3 сезона

Премьера сингла: Слава КПСС — Пост-взрослый

Tory Lanez выпустил клип Shot Clock Violations

Динамо вышло в финал Кубка России по футболу

Премьера клипа: 100 gecs — Doritos & Fritos

25/17 — Комнатный. Новоселье (Акустика)

MEDIAVIBE

MediaVibe

Ежедневно обновляемый журнал с актуальными новостями из жизни знаменитостей. Мы публикуем самые свежие новости из мира музыки, кино, моды, спорта, компьютерных игр и ивент индустрии.

ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Музыка
Новости
Кино
Шоу
Мода и стиль
Игры
Спорт

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

Контакты

СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ

VK
Facebook
Instagram
Telegram
Pinterest
TikTok
YouTube

ПАРТНЕРЫ

Dweet Design
Nord Blaze
Template Boom

©2020-2022 MEDIAVIBE. Все права защищены.

Сделано в DWEET DESIGN creative agency.

Ничего не найдено
Все результаты
  • ГЛАВНАЯ
  • МУЗЫКА
    • АУДИО
    • ВИДЕО
  • НОВОСТИ
  • КИНО
    • ФИЛЬМЫ
    • СЕРИАЛЫ
  • ШОУ
  • МОДА И СТИЛЬ
  • ИГРЫ
  • СПОРТ

wpDiscuz
:wpds_smile::wpds_grin::wpds_wink::wpds_mrgreen::wpds_neutral::wpds_twisted::wpds_arrow::wpds_shock::wpds_unamused::wpds_cool::wpds_evil::wpds_oops::wpds_razz::wpds_roll::wpds_cry::wpds_eek::wpds_lol::wpds_mad::wpds_sad::wpds_exclamation::wpds_question::wpds_idea::wpds_hmm::wpds_beg::wpds_whew::wpds_chuckle::wpds_silly::wpds_envy::wpds_shutmouth:
You are going to send email to

Move Comment
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта. Если вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что вас это устраивает.OK